Herkenning
De scharretong is een slanke platvis van 25 tot 50 cm met de ogen aan de linkerzijde en een opvallend grote bek — groter dan bij de meeste platvissoorten. Het lichaam is langwerpig en slank, de bovenzijde geelbruin tot grijsbruin. De ogen staan relatief ver uit elkaar. Geen opvallende vlekken op de vinnen (verschil met de gevlekte scharretong).
Leefwijze
Leeft op zandig-modderige bodems op dieptes van 50 tot 400 meter. De grote bek verraadt een actievere jachtstijl dan typische platvissoorten: eet vis, garnalen en kreeftachtigen. Commercieel een gewaardeerde tafelvis, vooral in Spanje en Frankrijk.
In Nederland
De scharretong is zeldzaam in de Nederlandse Noordzee maar iets vaker voorkomend dan de gevlekte scharretong. Af en toe als bijvangst in de Noordzee-kottervisserij. De soort is meer typisch voor de diepere wateren van de Atlantische kust.
