Spiering

Herkenning

De spiering is een kleine, slanke zilverkleurige vis met een doorzichtig lichaam. De rug is lichtgroen tot grijsgroen, de flanken en buik zilverglanzend. Kenmerkend is de relatief grote bek met scherpe tandjes — voor zo'n kleine vis verrassend roofzuchtig. De spiering heeft een typische komkommergeur: vers gevangen spiering ruikt letterlijk naar verse komkommer. De vetvin achter de rugvin verraadt verwantschap met de zalmenorde. De meeste exemplaren zijn 10-15 cm, maar in goed voedselrijke wateren kan de spiering tot 30 cm groeien (maximaal 45 cm).

Gedrag & leefwijze

De spiering is een anadrome vis die in grote scholen leeft in het open water van meren, estuaria en kustwateren. In het voorjaar (februari-april) trekt de spiering de rivieren en beken op om te paaien in ondiep stromend water. De soort leeft van plankton, kleine kreeftachtigen en vislarven. De spiering is een sleutelsoort in het ecosysteem: het is de belangrijkste voedselbron voor snoekbaars in het IJsselmeer en Markermeer. Dalende spieringpopulaties hebben directe gevolgen voor de snoekbaarsstand en de hele voedselketen.

Vistechnieken

De spiering wordt in Nederland nauwelijks bevist door sportvissers, maar is historisch een belangrijke voedselvis:

• Hengelvangst — als bijvangst bij licht witvissen in het IJsselmeer of de Waddenzee; kleine haakjes (maat 18-22) met made
• Palingfuiken — spiering wordt soms bijgevangen in staand want en fuiken

Gebakken spiering was vroeger een populaire delicatesse in Amsterdam en andere Zuiderzee-steden. Sinds de sluiting van de beroepsvisserij op spiering in het IJsselmeer is deze traditie grotendeels verdwenen.

In Nederland

De spiering is inheems en was historisch een van de talrijkste vissen in het IJsselmeer. Door de afsluiting van de Zuiderzee (1932) en veranderingen in het ecosysteem is de populatie sterk gefluctueerd. In goede jaren zijn er miljarden spieringen in het IJsselmeer; in slechte jaren nauwelijks. De soort staat niet op de Rode Lijst maar de beroepsvisserij op spiering is sinds 2012 gesloten om de snoekbaarsstand te beschermen. De spiering komt ook voor in de Waddenzee, Zeeuwse delta en langs de Noordzeekust.